深圳这几家餐馆的鱼检出高致癌的孔雀石绿,
孔雀石绿是我国农业部明确规定
禁止使用的化学物
过度使用对人身体有很大的影响
近日
市监局对众多餐饮环节
食品批次进行抽样调查
却发现有些餐厅的水产食材仍残留孔雀石绿
孔雀石绿是什么？孔雀石绿残留量
孔雀石绿是三苯甲烷类化学物，为工业染料，因其具有杀菌作用，常被不法商家用于处理受寄生虫影响的水产品。《动物性食品中兽药最高残留限量》(中华人民共和国农业部公告第号)中规定，孔雀石绿在食用农产品（水产品）中不得检出。有研究表明，孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿除了具有致癌性，还会导致胎儿畸形和呼吸毒性。在组织病理学上，发现多器官包括肝肾的伤害及功能障碍。
深圳市市监方面对我市餐饮环节食品的批次进行了抽验检测工作，发现不合格样品55批次。其中，有4家餐厅的食用农产品被检测出有孔雀石绿残留，它们分别是盐田区湘攸大碗菜餐厅的黄骨鱼、南山区龙海商业广场毛家饭店的黄骨鱼、南山区大食代渔滋渝味重庆烤鱼店的清江鱼以及罗湖区富之源北方饺子馆的草鱼。
涉事餐厅仍售相关菜品
今天中午，记者也来到位于龙海商业广场的毛家饭店进行了解，发现店内仍有销售黄骨鱼菜品。
当记者表示对孔雀石绿残留问题的担心时，对方向记者表示不必担心，为了保证现场食品的生鲜，他们都是估算日常顾客的需要，然后向邻近的批发商进行采购。店内并不会对鱼类进行后续养殖处理。
而另一家被查出含孔雀石绿残留问题的渔滋渝味重庆烤鱼店，则位于人流量颇高的万象天地购物广场内，来往光顾的市民众多。不过记者同样发现，此前被查出有孔雀石绿问题的清江鱼菜品仍有供售。
而当记者向店家表示对孔雀石绿残留问题的担忧时，对方则是连声否认。
孔雀石绿为何屡禁不止?
虽然这些仍在销售的菜品并不一定仍会残留孔雀石绿，很多商家也并不知道自己进货的原材料是否有过量残留。
近年来，各地多次检出有孔雀石绿残留的水产品，其中品种多以淡水鱼为主，市人大代表李继朝表示，之所以出现这种现象，在于孔雀石绿目前尚没有廉价又高效的的替代品，淡水鱼在运输过程中容易死亡，从业者想用药以此谋求最大利益。
孔雀石绿危害大需加强监管和曝光
有医生表示，孔雀石绿作为一种添加剂主要是为鱼类保持新鲜，但进入人体后期代谢产物具有高残留和致癌，致畸，致突变等毒性，对人体危害很大。
医院医生陈世军表示，这个早就列入食品禁用的兽药机器化合物清单，是全国重点打击的违法添加非试用物质和连用食品添加剂之一，人摄入后，不会有明显的中毒症状，但当积累到一定程度，会引发多种疾病。对此，李代表认为应该从源头上去加强监管，活鱼活虾在运输到深圳后，直接对销售端口抽查。李代表给出建议，可以学习借鉴香港，一旦发现有孔雀石绿的产品出现，就该及时曝光，让广大市民能了解到最新情况。
支招如何辨别孔雀石绿水产
也不必谈孔雀石绿色变。除仪器检测外，大家用肉眼也可大致辨别是否“孔雀石绿水产”，具体方法有三：
一、看鱼鳞的创伤是否着色。受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿，严重的呈现青草绿色;烧熟后鱼肉绿莹莹，鱼汤或鱼骨也有可能发绿;
二、看鱼的鳍条。正常情况下，鱼的鳍条应是白色，而孔雀石绿溶液浸泡后的鱼，鳍条易着色;
三、如果水产通体色泽发亮，也很可能受过孔雀石绿污染。
编辑：吴嘉玲
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