听见龙海丨江中美味ldquo土笋冻
“只因那一味，爱上一座城”
对一座城市的牵绊
往往源于对某种食物的惦念
每周六
《听见龙海丨这里的美食香贡贡》栏目
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江中美味“土笋冻”
中村
图片来源网络
说起闽南小吃中的“土笋冻”，食客们都会认定浮宫镇霞郭村出产的味道最佳。
浮宫地处九龙江下游出海口，海岸线绵延数十千米，岸边生长着被学界称为植物活化石的红树林。在红树林生长的滩涂上，盛产一种学名叫“海虫”、当地人叫“土笋”的软体生物。这种“土笋”，长四五厘米，外表黑褐色，体圆细长，状似蚯蚓，生活在沙土里。
据说
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公元年间，该地方闹饥荒，饥饿难耐的浮宫霞郭社村民将滩涂里挖来的“土笋”洗净，掏出内脏和泥沙，踩压蜕皮，再煮汤喝，味道鲜美至极。他们如获至宝，奔走相告，争先恐后下海滩挖“土笋”吃。随着天气渐凉，那些吃不完的“土笋”汤，在碗里凝成透明的结体，犹如胶状冰块，新鲜度不减，而且口感更佳，吃过的人都赞不绝口。渐渐地，名气大了起来，十里八乡的喜庆宴席菜谱中，多了一道江中美味——“土笋冻”。
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经专家考察研究后，发现浮宫出海口，海水和江水混合，咸淡适宜。红树林下面生长的诸如“小土虾”等小生物，又为“土笋”成长提供了足够的食物，“土笋”繁殖生长快，一年四季绵绵不断。
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经过村民的细致加工，浮宫“土笋”冻晶莹透明、爽口滑嫩、清甜香脆，风味独特，成为闽南一带有名的佳肴美味。
人是故乡亲
水是故乡甜
出外谋生的闽南人
回乡与家人团聚
总要就着小酒
品尝一下
江中美味“土笋冻”
一解乡愁
作者丨中村
现任龙海市文联二级主任科员，省作家协会会员，省摄影家协会会员。
朗读者丨林婷曦
就职于中共龙海市委宣传部
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