龙海小吃土笋冻外地人不敢下口的恐怖

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今天介绍一种龙海传统小吃——土笋冻。“土笋冻”就是用土笋加工而成的冻品，不过此“笋”非彼“笋”，千万别以为土笋也是一种笋。

盐鸡胎，有着令外地人不敢下口恐怖的外表——在煮好的鸡蛋里竟然不是中规中矩的蛋白蛋黄，而是一只差点孵化成功的小鸡！而我们今天要讲的另一种恐怖美食，就是和盐鸡胎一样“臭名昭著”的龙海传统小吃土笋冻。

　　　　　　

此“笋”非彼“笋”，千万别以为土笋也是一种笋。厦门人吃土笋冻，但土笋冻的主产地却不是厦门，最好的土笋冻出在龙海市浮宫镇以及晋江市安海镇五里桥和厦门岛对岸的海沧。

　　　　　　

土笋原是野生于龙海浮宫一带的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。土笋含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。

　　　　　　

“土笋冻”就是用土笋加工而成的冻品，将鲜土笋放于石板上，压出土笋的内脏和杂质，洗净后加水入锅，以烈火猛烧，至其汤成胶状为止，其肉清，味美甘鲜。传统的土笋冻只需如调以简单的酱油、芫荽等佐料便十分美味。现在许多人倒喜欢多样的吃法，比如配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。

　　　　　　

最后，用闽南人一首著名的歌曲《哇，土笋冻》来做结束。歌中唱道：“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。”“酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。”

　　　　　　　　　　　　







































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