吃在吴忠美食名牌诞生记ldquo

为了祖国的未来，快来 　　

系列评选活动开始以来，广大网友纷纷留言，吴忠美食确实诱人，但是具体到哪里吃呢？近年来，吴忠市围绕打造文化创意、沿黄旅游、特色餐饮、现代商贸、区域服务业等十个集聚区，重点宣传“两区”（牛家坊餐饮集聚区、沿黄旅游集聚区）“三街”（光耀美食街、中华美食街、龙海商业街）“四广场”（万达美食广场、利通区食府、迎宾街美食城、金龙广场吴忠夜市）为代表的全市特色街区品牌，及周边县（市、区）其他特色餐饮街店，鼓励加大餐饮名品研发，形成名吃、名店、名街集聚效应，吸引各地游客在吴忠有地方吃、有地方住、有地方游玩、有地方欣赏文化，让游客流连忘返，使“吃在吴忠”的品牌效应迅速转化成为经济收益。

如今，吴忠全市餐饮业虽以传统正餐为主，但各种新餐饮业态层出不穷、发展迅速。全市以火锅、烧烤、饮品等为主的餐饮业态呈逐年增长态势。肯德基、德克士、重庆火锅等一批国内外知名餐饮品牌相继进驻吴忠，丰富了市场业态，提升了发展水平。互联网餐饮从无到有、增长迅猛，美团、饿了么等全国知名网络订餐平台纷纷入驻吴忠、抢占市场。此外，音乐火锅、休闲餐吧、品牌西餐等新餐饮业态陆续进驻，特别是以利通区为主的本土早茶文化发展迅速，涌现出德福、香丁丁、强三等一批大型拉面馆，早茶文化正在成为吴忠餐饮的新符号。

美食纷纷亮相

8月16日，我市邀请7名中国烹饪大师、国家注册裁判员评委赴红寺堡区开展最具特色餐饮名店评选，拉开了“吃在吴忠”系列评选活动的序幕。

一盘盘特色美食接受着评委们挑剔的味蕾考验。

红寺堡区杨记手抓羊肉的经营者在参加美食评选时，对自己店内的招牌菜手抓羊肉和爆炒羊羔肉信心满满。评选时，从羊肉的购进、宰杀、上桌，面点的制作工艺和配料的运用他事无巨细为评委进行解说。基于羊肉鲜嫩的口感和新颖的做法，烹饪评委们对其制作的美食给予了肯定。

8月的吴忠，瓜果飘香，食材丰富。参加评选的各大餐饮名店使出了浑身解数，一道道招牌菜展现着吴忠美食的实力。而在前方大家吃得津津有味，厨房里也是火热一片，厨师们纷纷拿出看家本领，炝、炒、煎、炸、煮，锅飞菜舞，好不热闹！为了让评委们吃上刚出锅的热菜，所有的菜品全部现做。“美味值得等待！”评委们边讨论，边观看后厨“热闹”的场景，忍不住鼓掌点赞。当热乎乎的菜肴装盘来到他们面前时，大家细细品味，吃到好吃的，评委们的高分给得毫不吝啬。

青铜峡市罗记农家小院位于陈袁滩袁滩村，年8月开业。为了积极响应此次“吃在吴忠”最具特色餐饮名店评审工作，经理王倩在参与评选时精心准备了半个多月。地三鲜、葫芦花摊饼、双味鱼拉皮面、烫面油香等一道道特色农家菜肴以其淳朴的制作、独特的口感赢得了专家评审团的好评。

“吃在吴忠”越来越响亮

在吴忠，不一样的地方，不一样的风情。不一样的地方，不一样的优美。不一样的美食，不一样的情怀。

在评选活动中，利通区、青铜峡市、同心县、盐池县、红寺堡区，在各个县市区的大厨摩拳擦掌，秀出一道道具有特色的美食的同时，也秀出了一份份美食情怀。

常有人说，唤醒吴忠人的是一碗拉面。一碗拉面、一壶八宝茶就开启了吴忠的早茶文化。吴忠人喜欢早晨约三五好友，到拉面馆吃早茶。和广州精致繁复的早餐不同，吴忠早茶只有一壶八宝茶和一碗拉面。不过，吴忠早茶，吃排第二位，交流感情则是排第一位的。早茶被注入了情感和友谊，使吴忠的早餐有了不一样的味道。如今，吴忠的拉面馆也由上世纪的屈指可数的几家发展到现在的近家。

“喷香的八宝茶，色香味俱全的牛肉面，精致的小菜小菜和面点，和亲朋围坐在一起能吃碗面，喝壶茶，心底的那份舒适和惬意全都凝在了拉面桌上。”在外地打拼了十余年，35岁的马沛每年回吴忠，都会和家人相约拉面店，欢聚一堂。在她的心里，吴忠拉面已不是简简单单的一碗面，而是一份相聚相守的情怀。

作为一名土生土长的吴忠人，年逾八旬的杨民对羊杂碎一往情深。老人说，以前自己会到市场上买新鲜羊杂，回来再进行清洗、加工。在最艰苦的岁月里，全家8口人就是靠一锅羊杂汤熬过来的。“现在生活真是太方便了，连羊杂碎都出了方便包装，出门在外也能吃到咱吴忠的好东西。”在老人心里，羊杂碎不仅是吴忠美食的代表，更是他心中一份挥之不去的情愫。

吴忠美食不仅让本地人难以割舍，对外地人来说同样充满吸引力。作为一个南方人，来自杭州的游客彭聪刚一直认为他是不爱吃羊肉和面食的，4年前第一次到吴忠，在朋友的盛情邀请下，他品尝了不少的吴忠美食：“爆炒羊羔肉、蒸羊羔肉、手抓、炒揪面……这些我都爱吃。”吃过一次，他记住了一个城市，每年只要有假期，他就会到吴忠，吃遍吴忠美食。

他说：“吴忠是一个开放包容的城市，兼容并蓄，对外来文化特别有包容性。这里的餐馆多，特色风味的菜肴也丰富，吃了这个想那个，让人欲罢不能。”

“就算一顿麻辣烫，外地的朋友来，都会吃的大呼过瘾。”从商多年，有着大量对外业务的马锐经常邀请宾客在吴忠吃饭，她说：“朋友从外地来宁夏，只要吃饭，就在吴忠。随便走进一家店，都让人流连忘返，这些年在吴忠，吃的东西越来越多，大家对吃更是满意的不得了。”

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8月31日，“吃在吴忠”十大金牌服务员评选活动圆满结束。

经过前期遴选，来自吴忠市各县（市、区）的21名餐饮服务从业者参加了金牌服务员比赛。比赛内容为中餐宴会摆台，操作时间为18分钟。评审组分别从选手的总体形象、操作技能等方面综合评分。经过比拼，关静、李雪娟、马丽萍等10名选手荣获金牌服务员称号。

9月1日至2日，“吃在吴忠”十大金牌厨师、十大金牌店长评选活动在吴忠万达广场火热展开。现场来自各大餐饮名店的大厨们，神情专注，大展身手，竞争氛围非常激烈。只见一个个选手们或刀工飞快、或巧雕细刻、或急火煎炒、或文火慢炖。各种优质食材在选手们的精湛厨艺下，变幻出一道道色、香、味、质、营养俱佳的菜品令人垂涎。现场驻足的人们大开眼界，纷纷拿出相机、记录下大赛中每个精彩瞬间。

与十大金牌厨师比拼现场一样火热的，还有在万达广场一号厅同步展开的十大金牌店长评选。大气、专业、细节完善的PPT，精彩生动的讲解，标准、规范的礼仪手势，大方得体的现场展示，独特而富有成效的管理经验.......不但赢得了评委的好评，也赢得商场来来往往市民的阵阵掌声。

“吃在吴忠”已经是吴忠响当当的名牌，吴忠的美丽，吴忠的魅力，正通过一份份不一样的美食的香味散发而出。

来源：吴忠日报

编辑：妥颗薇张雨菡

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