寻味龙海这家海澄的米筛目,火了32年

32年，一碗米筛目。

龙海人

心爱的那一味

刘坑米筛目

仅此一家，别无分店

本期寻味龙海，贡丸妹和小咖喱来到了心心念念的『刘坑米筛目』，这是海澄的特色小吃，更是龙海的标志性食物。

海澄是一座古老与现代完美结合的城镇，寓意“海疆澄清”，史称“月港”。

明代时期是我国对外贸易的著名港口、闽南一大都会，素有“小苏杭”之美誉。

来到海澄，不得不吃的就是这一碗米筛目了。这味几乎没有哪个龙海人不喜欢的小吃，属『刘坑米筛目』为当之无愧的标杆。

“哪有什么秘诀，纯手工才正宗”

我们来到店里的时候，午饭点的食客刚散去不久，许久没来，这儿还是一如既往的明朗清爽，干干净净的操作台看着心里就爽快。

操作台上米筛目“咕噜咕噜……”冒着香气，厨房里一大锅卤味也正在熬制，古早味就是这么诱人。

贡丸妹点了最爱的大肠和软骨，小咖喱则最喜欢这里的壳仔肉和豆腐。

吃这类面食之前一定要先搅拌搅拌，这一拌，既可以融合纯手工研磨的胡椒粉，更激发出卤味的香气，和米筛目完美混为一体。

舀上一大勺塞进嘴里，米筛目恰到好处的米香迅速在口腔迸发，滑滑溜溜，吃起来很Q不会太烂！而卤得恰到好处的配料，更带来了咸香，纯大骨熬制的好汤头更是无敌。

隔天小咖喱嘴馋又去了一次，吃到了只有早上限量供应的大骨肉！炖的软软的大骨肉一点都不柴，没有其他多余的佐料，清炖更能保留大骨肉的纯香，吸收了汤汁后咬起来十分有味。

说起『刘坑米筛目』深受大家喜欢的秘诀，老板笑笑说，“一定要纯米、纯手工。”创始人周婆婆的二女儿从妈妈手中接过这家店时，也传承了长辈手工制作的手艺。

每天5点多，就得开始选米、洗米、浸米、磨米，从食材的挑选、处理的过程到制作的方法，都坚持传统做法。

因为原材料只有一味纯米，没有任何添加物，所以味道纯正，即使刚磨好的米筛目，吃起来也有甜甜的米香。这也是模仿不来的手工食物的魅力。

记得小时候来吃，『刘坑米筛目』还只是一个铁硼搭建起来的店面，而门口停得满满当当的车辆和里面排的长队，也是它的“特色”。

“我5岁的时候，我妈就开始在现在钻石附近的路边摆摊了，那个时候还只是个草棚。后来在山后租了房子，人气越来越旺，‘山后米筛目’的名气也就此打响。品牌意识也是这时候养成，所以注册了‘刘坑米筛目’的商标。”老板一边盛，一边跟我们讲母亲创业故事。

坚持一件事并把它做到极致是一件不容易的事情，正如『刘坑米筛目』32年如初，坚持这一碗手工好味道，并仍由周婆婆的后代继续坚持传承上一辈的老手艺。而作为食客的我们也真是幸运，有这样的美食“创作家”，我们也能大饱口福，龙海的美食文化也能随着这一碗米筛目名扬万里。

路通了，美味继续！

龙翔路修建期间，『刘坑米筛目』关了8个多月，贡丸妹和小咖喱也着实嘴馋得很，更有不少人从外地赶来寻味，却碰了壁，还以为不开了。

今年正月十一，『刘坑米筛目』重新开业，食客们听到这消息也纷纷赶来，“还是那个味道！古早味就是赞！”

随着龙翔路慢慢畅通，以往一天卖5、碗的盛况又回来了，甚至每逢假期，一天都会卖出上千碗，店门口一排排的小车和络绎不绝的人潮就是人们对它最大的肯定。

前段时间听说『刘坑米筛目』上了外卖平台，但因为店内生意实在火爆，无暇顾及外卖单，老板无奈之下也停了外送。所以哇蜜们，想吃还是得赶早呀，当天做当天卖的好料，来晚可就跑空了！

·刘坑米筛目·

人均价格：￥10

营业时间：7：00-19：00（想吃要赶早哦！）

好料

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