龙海新开的财记烧鹅太好吃了端上来那瞬间

龙海这家烧鹅好吃到什么地步?

作为一个龙海人，我们吃过各种各样的鸭，却很少吃鹅。但我们家的烧鹅，不仅第一次吃的小圈觉得好吃，连吃遍鹅肉的吃货都赞叹非常正嘢！

荔枝香烧鹅

不是名字叫做荔枝的人烧的鹅

也不是荔枝果跟鹅一起烧的鹅

是荔枝木炭烧的鹅

荔枝木炭烧的鹅，没有普通木头或炭火的烟熏味，带有一种淡淡的荔枝木香气。

（荔枝木）

吃了荔枝香烧鹅，切身理解了何为“酒香不怕巷子深”！实在太香了！！烧的时候已经阵阵鹅肉香气，拿出来那一刻店里都香完~

闻着香，吃着更香！

带有一种淡淡的荔枝木香味。

鹅皮干脆香甜，鹅肉能扯出条条有嚼劲的肉丝，肉感十足，跟我们平时吃的柴柴的炸嘢肉不是一回事！

越是简单的菜其实越难做。

烧一只鹅而已，能有多大的名堂呢？

小圈坐在饭桌前，听老板讲那过去的事情。

老板爱吃鹅，当年跑到广东，一下爱上鹅肉的香鲜甜，肉感十足。回来后带着会做鹅的老师傅无数次专研和改进，养成了一个拥有独特秘方、10几年鹅龄的老师傅。

（这不是我）

所以看似简单的荔枝烧鹅，其实需要经历一系列复杂繁琐的程序。

step1/挑鹅

作为毫无配菜的纯肉，肉源必定是要极好的。

荔枝香烧鹅对鹅的要求很高，必须是清远乌鬃鹅。乌鬃鹅肉质之甘香，驰名粤澳港。这种鹅比市场上的草鹅、狮头鹅要高贵许多。

看它们的生活环境就知道了↓

（有山有水又自由）

并且一定会选择生长至90天的母鹅，据说母鹅比公鹅肉质更细、更好些。

（仿佛受过训练的军队）

step2/秘制酱料

秘制干料

白糖、桂皮、八角......（说了我也记不住）的10多种材料调制而成的干料，定量均匀“涂抹”在鹅的身体内部，使肉无比入味。

（也不知道“涂抹”这词对不对）

秘制湿料

再加持一个大招，将湿料均匀“涂抹”在鹅肉的身体内部。

（鹅鹅做错了什么你们要这样对它~゜?(PД`q?)?゜）

接下来继续对鹅进行一系列的特殊手法

按摩＋殴打＋狂甩＋捆绑

让酱料匀称渗入肌理且在烧的过程中不流出

（处理画面少儿不宜，直接跳至成果）

step3/吹气

用一个气管从一个神奇洞洞里面，将鹅的身体吹得无比胀，这样出来的鹅皮才会有香脆无比的口感！

（左吹气后

右吹气前）

听说很远很久以前技术还没那么先进的时候，是用人嘴吹气的。有点可怜用嘴吹气的厨师小哥哥，让食客们吃得好，不容易啊~0-0

（机打吹气）

step4/洗澡

麦芽糖＋醋＋水熬煮成鹅的洗澡水，帮它来个舒适甜美的热澡~洗过澡的鹅颜值会特别靓丽，而且皮香甜可口。

step5/烧

跳过烘干这一步，终于来到最后一步！！°旋转，荔枝木烧N轮，流下多余的油脂，再等半个小时我们就可以吃到了！！

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（等待的分割线）

切肉装盘上桌！

油光锃亮肉香四溢的荔枝香烧鹅就这样，成了！

那皮被烧得薄薄一片，脆脆香香。鹅肉饱满厚实，不柴不硬，力道掌握得刚刚好~

所以即使师傅把前戏都做好

等待一只鹅出炉

也要40-50分钟

记住，心急可吃不了靓烧鹅！

老板：鹅的一身都是宝！

鹅肠、鹅肝、鹅腰、鹅心......加上辣椒一炒，堪比街头老牌牛杂。香辣开胃，每一口都很入味。

没有血腥味、膻味，喝起来很鲜。

真正的五花腩，就应该是这样层次分明，肥而不腻的~口味偏辣~

肉吃多了还是会腻的，一颗南宁酸嘢让你缓一缓还能继续吃！

烧鹅最好不要打包，一定要新鲜出炉立马食用才能品到它最佳风味！

环境

有大圆桌也有四角桌，适合朋友聚餐、家庭聚会、公司聚会。就在港尾岭口！

财记烧鹅：

。人均50+

烧鹅：58元/88元/元/例

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