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寻味龙海要我早起还不容易,来给我一

来源：龙海市时间：2022-5-10

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“今日早餐何处寻，哇嘎哩唝告诉您”

解西路的锅边糊

在这三十多年来

可以说已经成为石码锅边糊的经典了

从日出到日暮，它一直在那里

见证着骑楼时光的日月变迁……

今天吃什么

GUOBIANHU

“来，呷一碗‘鼎边遂’”

“鼎边遂”其实是闽南话的“锅边糊”，讲起来其实它是个象声词啊！听到这名字，仿佛师傅在操作的影像就出现在眼前了，形象得很~

原料很朴实，就是大米。这大米要提前浸泡一整晚，隔天研磨成末后，再和成米糊。

小咖喱第一次看传统“鼎边遂”的制作过程，只见师傅舀了一勺的米糊，待大骨汤在锅中烧热后，沿着锅边缓缓倒入。

米糊受热后在锅边慢慢形成一层米皮，其成型后再搅和入高汤中熬煮。

米皮在熬煮后吸收了汤汁已经是极好吃的了，虽然只有薄薄的一片，但有弹性还带点焦香，软而不烂，入口即化。越朴实的东西越能让人印象深刻，念念不忘……

GUOBIANHU

油条是绝配，卤料是必备

在龙海人口中，锅边糊和油条是绝配啊！

贡丸妹和小咖喱同大多数人一样，都最喜欢把金黄酥香的油条浸泡进汤汁里，饱满的汤汁随着油条进入口腔后，会随着每一口油条的酥脆，“喷涌”而出，不能再美！

卤料文化对于龙海人来说也是很突出的美食文化之一，吃卤面爱加点，米苔目来点卤料，锅边糊也不例外。

卤的香香的壳仔肉、蛋、豆腐、猪肺、猪皮等各式配料，一起到锅边糊的怀抱后，相互吸收了彼此的香味，每一口都口齿留香。

『解西锅边糊』用最原始的烹饪方法、最纯正的原料为食客“创造”出这一碗碗美味，镌刻在我们的味蕾中，每每想起这味道就想回到家乡，品味骑楼小天地里的古早味。

（该图来源于网络，侵删）

GUOBIANHU

从小吃到大的美味呀！

这家锅边糊在这儿已经30多年了，住在旁边的街坊邻居几乎都是吃着它长大的。

一个不大的摊位，上头架着两只锅，分别是锅边糊和面线糊，周围摆着各式各样的卤料和剪好的油条。

在石码，这样朴实无华的摊位已经不多了，但这也成为了『解西锅边糊』的特色之一，围在这样的摊位前来一碗锅边糊，生活瞬间充满了烟火气。

我们来拍摄的时候，发了张”剧透“在朋友圈上，不少小伙伴们都认出了这是『解西锅边糊』，单单一张摊位的照片就勾起大家肚子里的馋虫，可见这一碗锅边糊的魅力之大。

随着名气的增长，『解西锅边糊』凭借着它浓浓的古早味吸引了越来越多外地人寻味而来，而这一碗锅边糊也成为了龙海的美食名片，让各地的食客了解并尝试深入体验来自九龙江畔的美味……

·解西锅边糊·

人均价格：￥5

营业时间：6：00-19：00

好料

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