玉屏美食大集合谁将出征

微玉屏投稿邮箱：weiyuping

qq. 　　7月20日下午，康年国际酒店三楼的厨房里，十余名厨师正井然有序地忙活着烹饪自己的拿手菜品；旁边，一大帮助手正忙着配菜、装盘、设计造型……大美黔菜展示品鉴推广活动玉屏参展菜品品评会即将举行。

紧张制作

　　厨房外的展示平台上，用西瓜、冬瓜等新鲜水果蔬菜镌刻而成的“玉屏：中国箫笛之乡”等字样，显得别出心裁。平台后方的正中央，塑脂雕刻而成的“龙凤呈祥”格外耀眼，流光溢彩。

　　展示平台的左右两方，围坐着中国资深烹饪大师、贵州省名厨委员会副主任、铜仁市烹饪协会秘书长黄兴全等6位中国资深烹饪大师组成的专家评委团，以及由媒体代表、资深评论员和美食达人组成的大众评委团。

玉屏特色产品一同亮相展示

　　下午15时整，铜仁市大美黔菜展示品鉴推广活动玉屏参展菜品品评会正式上演。

　　茅坡山庄、北侗庄园、胖妈卤肉店、康年国际酒店和乡舍庄园五家制作单位，按照抽签先后顺序分别依次对36道菜品进行展示。

市政协副主席龙海出席品鉴

　　市政协副主席龙海，市政协副秘书长万显和，市政协文史民宗委主任龙云清，市商务局总经济师龙秀明，以及县政协主席刘洪斌，县政协副主席严守才出席品鉴。

县政协主席刘洪斌出席品鉴

　　刘洪斌代表县委、县政府对各位评委表示热烈欢迎，向本次活动的工作人员及各界人士表示最诚挚的问候及衷心的感谢！

专家评委

　　刘洪斌说，玉屏地处黔东大门，古有“黔楚襟喉”之称，今为黔东发展“桥头堡”。侗乡开放包容的人文精神，山清水秀的自然生态，源远流长的民族文化底蕴，形成了独具特色的侗家饮食文化，深受各界人士青睐。盛夏情似火，美味大聚会，佳肴竞风流。希望通过举办大美黔菜展示品鉴推广活动，进一步提升玉屏民族文化及其产品的知名度、美誉度和影响力，推动玉屏资源优势转化为经济优势，实现绿色黔货出山，助推绿色优质农产品销售“泉涌”。

茅坡山庄参评菜品

　　一道看上去鹅黄般滑嫩的油茶跑山鸡，拉开了品评会的序幕。该道菜巧妙地将本地油茶和林下养殖的跑山鸡结合烹饪，色泽艳丽、香气逼人、营养丰富、味道香醇。

北侗庄园参评菜品

　　礼仪人员双手托着一盘供评委团观赏的菜品走在前方；身后的礼仪人员则推着特制的餐车，将同一道菜品呈给评委团品鉴。一轮结束，便将观赏的菜品端放在展示台上。下一道菜品依次进行。

胖妈卤肉店参评菜品

　　菜肴品鉴过程中，侗家罐罐油茶、侗家油茶鸡、野灵芝牛掌、侗乡火烧禾花鱼、卤猪头肉、玉屏老法烤鸭、玉屏风味小吃、侗乡纸包鸡等36道菜品，按照先热菜后小吃的顺序登场，在优美轻快的背景音乐下，评委们尽情地享受着玉屏美食。

康年国际酒店参评菜品

乡舍庄园参评菜品

　　“双色皮冻和梵净石斛翡翠鱼的营养价值特别高，前者肉片的胶原蛋白和果蔬中的维生素L和维生素E恰好形成中和状态，简直就是完美的搭配。”中国烹饪大师、国家公共营养师鲁定成介绍说，“后一道菜品的鱼类属于高蛋白食材，加之铁皮石斛的中药属性，搭配均衡合理，我特别推崇这道菜。”

大众评委

　　大众评委团成员、铜仁网记者刘红开心地说，“我吃过很多地方的美食，今天那道新派酸汤鱼皮脆肉嫩，酸爽可口，香而不腻，给我留下了特别深刻的印象，真的很不错。”

　　……

评委打分

　　伴着轻松欢快的音乐和舒适愉悦的氛围，不知不觉间，各色各味的菜肴已品鉴结束。

黄兴全点评

　　真材实料，玉屏味道。“玉屏本次品评会让人大开眼界，就地取材，继承传统，大胆创新；特别是侗家油茶鸡，手法新颖，极具想象力；玉屏风味小吃那道菜，将窝窝头做成水晶状，口感润滑，动感十足。”黄兴全在会上点评说，此次参评的菜品，整体效果很好，特别是北侗庄园制作的侗家罐罐油茶，得到了48分（总分50分）的高分，这在各区县参赛菜品的展示品鉴中，并不多见。美中不足的是色泽方面，因为很大一部分比例的菜品都取材于油茶；另外，玉屏侗家蹄髈、刨汤肉等传统特色菜品都没出现，很是遗憾。会后，希望各参赛单位，及时进行有针对性的改进，相信玉屏美食的前景一定会一片光明。

罐罐油茶（北侗庄园参评菜品）

　　活动中，龙海对玉屏参展菜品品评会进行了总结点评。

　　龙海点评道，本次品评会，从展示平台的精美镌刻和布置，以及优质的服务等每一处细节，精心组织、周密安排，热情大方、服务周到，无论是从组织、资金、还是人力方面，都足以感受到玉屏对大美黔菜展示品鉴推广活动的高度重视。

市政协副主席龙海讲话

总票数（满分五十分，6位专家评委每人可给5分，20位大众评委每人可给1分）

　　龙海说，当前，玉屏美食迎来了最佳推介时机，希望玉屏各级各部门精心挖掘传统菜、创新特色菜，按照“色、香、味、型、器、养和文化”七个要素，取自真材实料，融入民俗文化，突出地域特色，走出贵州，走向全国，走向世界。

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