龙海名扬海内外的ldquo甜粿rd

　　海澄，古为月港，民间每逢岁时节日、婚庆喜事，都要蒸制糯米糕粿，人们称之为“甜粿”。双糕润就是有甜粿类演化而来的，制作技艺传承至今已有多年的历史了。

　　据乾隆版《海澄县志、卷十六坊里》载：“县口市南市在岐街、东市在新路口，西市在亭下街”，今统称中山路，建县时是一条东往漳浦，西走龙溪的重要衢道，东、西段各树立一座石牌坊，东段新路口称“萃贤坊”（今尚存），西段亭下街称“贞节坊”（已毁）；由于过往客人多，小吃店也多种多样，由于“甜粿”耐饿，香甜，生意好，做“甜米果”的就有好几家。

　　民间还有一传说：设在亭下街“贞节坊”下一家甜粿店，手艺最高超，销路也最好，老板姓白名祥，为人厚道，被尊称“祥哥”，又由于他在甜米果蒸制技法基础上不断改进提高，后来他蒸制的甜粿就被称为了“祥哥粿”。白祥哥每天铁定蒸制三十市斤糕粿，从配料到蒸熟，他一手包办，成品后就全盘交给他的女儿处理了。 　　他的女儿芳名白秀玉，当白祥哥甜粿生意兴旺时节，他的女儿正好二八年华，长相婷婷玉立，俊俏超群，肌肤白皙柔润，加上心灵手巧，能说会道，所以人称他“秀玉姑娘”或“玉润小姐”，附加父女名字称“祥歌润”，以后定名为“双糕润”，也含有“双糕润”有上下两层之意。白祥交代女儿，三十市斤糯米甜粿要切成一百五十块，每块二市两呈菱形。每天打开店窗，顾客总是挨挨挤挤急买“双糕润”，但她镇静自如，切粿、称重好利索，从未短斤缺两，收钱、找钱也毫无差错，买者都称赞她“一算准”。

　　顾客中，最引人注目的是万贯富翁海澄“裕丰隆糖行”老板苏二舍，每天清早，他都要亲自到“贞节坊”下争买“双糕润”，一天见不到“玉润小姐”，他便终日万般无耐，买到粿，他即不绝口地夸赞：“好润粿，又白、又香、又甜、又凉冷，好吃又养人，谁见了不嘴馋才怪”。掏钱时，一双滑溜溜眼珠，更是贪婪地死盯住她的身上，边走边回头想多看几眼；没料有一次他边走边看白姑娘，一头撞上了石牌坊，额头上碰出了鸭蛋大的疙瘩，逗得大家哈哈大笑，有几个调皮鬼编出了个俏皮话，说：“苏二舍眼睛看着双糕润，头壳碰上了石牌坊．苏二舍从此不敢再去看白姑娘，而这句笑话却从此传开，成为海澄久传笑料，刁笑那些遇事分心，或办事不瞻前顾后的家伙。

　　其实，台湾屏东也有双糕润。据考证，屏东双糕润的传统制作技艺是从海澄传过去的。海澄双糕润成了维系两岸民众情感的饮食纽带，促进了两岸经济文化交流。从海澄走出去的海外侨胞、华人和港澳台同胞，对家乡的名小吃特别有感情，他们经常品尝家乡生产的海澄双糕润，以怀念故乡祖地。

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