美食荟萃我的好奇心有那么大扒一扒那些

曾有一段时间，各路演艺人士纷纷涌入餐饮业，大浪淘沙，其中很多都难逃高调开张、低调撤退的结局；现在，餐饮依然是明星开副业的热门之选，但有了前车之鉴，很多人更为理性，团队也更专业，不再靠消费知名度来吸引客人，所以一些平时耳熟能详的餐厅你甚至不知道它是“明星老板店”。

奈良本寿司

创办者：徐峥

菜系：日本料理

特色菜：星鳗寿司

去年2月，演员孙俪在微博上

徐峥，夸他店里的员工餐都不同凡响，并开玩笑申请去打工，同时

奈良本寿司，这时大众才知道原来当时位于余姚路的“天价”寿司店——奈良本，徐峥也有参股。一年多过去，奈良本从余姚路搬迁至永嘉路，规模较当时的10张座位扩大不少，有了两张寿司吧与一间包厢，价格依然是元/位，而当时的奈良本现在则摇身变成了龙海寿司，同时只提供套餐，价格为元/位，徐峥依然有份参与。

餐厅名字以大厨奈良本健史命名，被邀请来上海之前，他是日本东京银座七町目著名寿司料理人及东京寿司研究三长会部长，拥有30年的寿司制作经验。餐厅只经营晚餐，每天下午两点左右工作人员陆续到店，处理当日新鲜运抵的鱼生，为是日晚餐做准备。由于根据时节变化，食材也有变化，而奈良本始终坚持选用品质最上乘的食材，因此这里不设菜单，采用的是日本常见的“厨师发办”的形式——由大厨决定当日菜单。目前单人份套餐为7道式，分别为前菜、刺身拼盘、2道热菜或热菜加冷菜、寿司、汤和甜品。

在寿司吧台前，客人除了欣赏寿司师傅的刀工与捏寿司手法，更重要的是双方可以直接交流。寿司鱼生的部位、厚薄与肥度密切相关，“我们在捏之前会询问客人的口味，然后选择合适的部位与切法”。如此一丝不苟的细节，还体现在店里小到一块不起眼的砧板案台上。3个定制的白松案台，以整木为原料，是一位股东亲自从日本背回来，“它的密度高，防滑性好，让厨师处理鱼生非常方便，从而几乎不影响鱼肉的品质与口感。”

奈良本寿司的一大明星非星鳗寿司莫属——这也是深得徐峥喜爱的一款寿司，蒸过的星鳗肉软而不烂，吃进嘴里，毫不夸张地说，的确是“入口即化”，肉中的小刺几乎消散，同时搭配的秘制酱汁也是美味的关键。“如果徐峥来店里，他总会跟店里的客人打个招呼、敬杯酒，感谢客人的光顾”，餐厅工作人员透露。

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