刷爆朋友圈的漳州各县美食地图来袭快来

如果你以为漳州只有芗城龙文东山镇海角，那你肯定是外地人；如果你以为漳州美食只有卤面菜头粿三角饼，那你可能是一个假漳州人。

在我们吃货的眼里，漳州可大了，好吃的可多了！赶紧为你的县城投一票，告诉全世界，我的家乡最好吃！！！

漳州市区好吃的太多了，古城和柑仔市足已承包你一天的味蕾。但最能代表市区的美食，还是卤面和手抓面。

在漳州，卤面不只是一碗面，还承载着漳州人对美好生活的企盼。无论过去还是现在，漳州人节日、婚嫁、乔迁的宴席上，卤面依然是不可或缺的食物。

爱甜爱辣又爱酸的漳州人，创造出了手抓面这一独具风味吃法特别的食物。面粉裹豆干，抹上芥辣、甜酱、沙茶酱、或花生酱等酱料，吃起来香、甜、酸、辣，冰凉、滑润。

华安县

华安是大陆高山族同胞聚居最多的县份，也闽南地区最大的林业商品材生产基地，这里的青山绿水成就了原生态且美味的食物。

听闻过、吃过竹筒饭的人很多，但知道华安竹筒饭的人很少。华安的竹筒饭采用粳米调制成米馅，裹上粽叶放进竹筒，蒸熟即食。蒸的手法最大程度保留了食物的营养和原味，饭未上桌，就被蒸笼里的清香惹得食指大动。

很多人都说，到华安的第一件事是吃一碗料足汤正的猪脚面。与华安人在一起，聊到汰口的猪脚面就会口水横流；说起华安一中旁边草坂的小吃店和他家当年两元一碗的猪脚面，内心立马泛起满满的感动。

鸭面是全国都有的美食，但相对于广东烤鸭的外皮焦酥，华安的烤鸭则皮香肉嫩，肉里含汁，口感扎实，且全无油腻感。老鸭面的汤头浇在焯水碱面上，再配以烤鸭或卤大肠等料，满满的鲜香与幸福感在嘴里化开来。

南靖县

南靖最出名的当属土楼——四菜一汤，以及雨天浪漫到哭的云水谣。但南靖的美食也不容小觑，去看土楼的时候顺便尝尝当地小吃，更惬意。

卷仔粿可谓南靖地道的古早味，卷仔粿的粿用米浆做成，通体晶莹剔透、洁白如雪，口感又Q又滑。吃的时候淋上香浓的酱料和骨头汤肉汁，吃起来畅快温暖。

两个地方的咸水鸭最有名，一个在南京，汪曾祺先生写过；另一个，则在漳州南靖。南靖咸水鸭采用本地产名鸭，经放血去毛，开膛除脏，通风沥水，抹盐堆腌，撑鸭造型，晒后吊晾等数道工序制成。吃时洗净清蒸，清香扑鼻，风味鲜美。

平和县

说到平和，80%的人第一反应是“平和蜜柚”。其实平和在古代是贡品之乡，除了柚子，还有很多其他好吃的喔。

平和的麻枣已有多年历史，而且曾位列贡品名单数十年。麻枣以上等糯米、角棕芋、饴糖、白麻等为原料，分多道工序精制而成。皮粘而心脆，质嫩而甜，富有韧性，酥香无比。

“品闽中诸果，荔枝为美人，福桔为名士，若平和抛则侠客也。”

——清代学者施鸿葆《闽杂记》

这里的平和抛，指的就是琯溪蜜柚。管溪蜜柚色橙黄鲜艳芳香浓郁，皮薄肉嫩汁多，甜酸爽口。多吃柚子，皮肤还会会水水的呢。

除了麻枣琯溪蜜柚，枕头饼也曾列为朝廷贡品。枕头饼外形方方正正，形似古代的枕头，非常可爱。优质猪油、白冬瓜条、精白糖上饴和山柑、炸油葱等原料配制而成的枕头饼吃起来酥脆清甜、香软可口。

诏安县

诏安是一座非常文艺的小城，书画艺术源远流长，素有“书画之乡”之美称。但今天，我们只聊她的吃。

不知道有多少人和小编一样，第一次听到猫仔粥，以为是用小猫咪炖的粥！

其实猫仔粥是海鲜粥的一种，一般都是客人现点现煮现吃。小锅里放上清肉汤，再放进预先蒸熟的白米饭，配以鱼片、虾仁、香菇丝等生料猛火煮熟，吃起来鲜香可口，热气腾腾。

“贼婆”是位设摊老奶奶的别名，她多年经营面店形成老字号，后来将手艺传给晚辈创办分店。贼婆面的用料和卖相很普通，但它凭借极佳的“汤路”，独到的火候以及秘制佐料成为诏安面中一绝。

和合包的外表比猫仔粥和贼婆面精致很多，也是诏安人喜庆宴席上不可缺少的一道菜。精面发酵制成皮，配以猪肥膘肉丁、净麻仁、山桔饼末烹制成馅。皮制成后形似荷叶，馅随个人口味添加，吃进嘴里油而不腻，麻香桔甘，别有一番乐趣。

云霄县

云霄是漳州文明的发源地，有“开漳圣地”之称；同时，云霄还是天地会的起源地（鹿鼎记还珠看太多）。

《射雕英雄传》里黄蓉给洪七公做的叫化鸡不知道让多少观众垂涎，说到叫化鸡，不得不提云霄烧窑鸡。

如今的烧窑鸡在用料和制作工序上都比从前更为讲究。本地鸡加调料用锡纸包严，然后放入窑里烧烤，这样烹制出来的鸡打开后闻之香气逼人，视之色泽金黄，食之幼嫩多汁。

云霄水面和我们平时的清汤面差不多，但在食材和工序上多了一些用心良苦和精益求精。面粉搅出筋来才做面条；肉丸汤加猪骨汤更有味；清汤水面浇上几粒馄饨和肉丸提鲜；最后浇上一点用猪油炸成金黄色的葱头，便满碗荤香。

米梭又称水晶饺，外形晶莹剔透形状独特，吃起来爽口又鲜美，是云霄男女老少都喜欢的小吃。米梭由萝卜虾仁等原生态食材，经蒸煮这种最能保留香味和营养的烹饪方法制成。

东山县

东山的那片海，不知道迷倒了多少人，反正小编已经去过五次了。每次去看海都是随便吃点东西，因为以前不知道东山有宵米啊！

宵米就是烧卖，全国各地都有，但东山的宵米历史悠久且用料讲究。东山岛的宵米加入了比目鱼屑虾米屑以及鱼露，味道更鲜。顶部的面皮折叠收口后，用虾仁、骰子肉、蟹黄等点缀，再蘸上芥辣，好看又好吃。

东山盛产海蛎，在东山岛的村庄里，你可以看到一车又一车的海蛎，以及排排坐戴着手套撬海蛎的妇人。东山的海蛎个大饱满，汁水丰盈，清蒸火烤海蛎煎，都超好吃！

长泰县

马上就三月，又到了一年一度呼朋唤友拖家带口去长泰看油菜花的季节。光看花不管饱，在长泰吃得好才能让赏花之行更圆满。

豆签又称豆挂面，由长泰农家自创的一种食物，主要用料是大豆、绿豆等豆类作物。水烧开依次放下豆签、蚝干等食材，揭锅后再放入姜丝等调味品即可享用。

鸡仔胎作为漳州的暗黑料理，吓倒了一批人，同时也有其不离不弃的拥簇者。鸡仔胎有着鸡蛋的鲜滑，又有鸡肉的鲜嫩，又有营养滋补的功效，确实是不可多得的美食。

龙海县

漳州的小伙伴们对龙海应该都很熟悉，毕竟嘉庚学院镇海角都在那儿，是一个玩耍拍照看海的好地方。除了玩之外，龙海最出名的应该就是人人爱的五香和米筛目。

漳州最好吃的五香在龙海，龙海最好吃的五香在石码。石码五香食用时放入油锅炸后取出，再配以蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等，趁热吃外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。

虽然小编没吃过，但早已听闻它的大名。米浆蒸成凝块，再以数十小孔洞铁器透过凝块，形成长圆条形的米筛目。米筛目口感嫩滑营养丰富，可做甜品可做热汤还可以爆炒，怎么吃都好吃。

漳浦县

在吃货的眼里，漳浦就是肉圆。店家的招牌，小食车的横幅，漳浦后面永远跟着两个字——肉圆！肉圆！肉圆！

漳浦肉圆料选用新鲜不灌水猪后腿肉纯手工制作，讲究的食材决定了它的口感。在制作过程中，漳浦肉圆也不添加任何色素和添加剂，无论是煮火锅还是配米面，肉圆吃起来都是清脆有弹性，又Q又好吃。

除了肉圆，填鸭也是漳浦传统的宴席必备美食，它变北京烤鸭的烤为煮。这道菜的鸭很重要，必须选用本县石榴镇脂肪丰盈的公填鸭。把盐、五香粉、捣碎后的蒜头混合后抹在煮熟的鸭肉上，渗入肉中，风味独特，美味可口。

杜浔酥糖工艺非常考究，被誉为“东方巧克力”。它脱胎于宋朝的宫廷酥糖，精选香酥花生、白砂糖、土猪油为主料，经一拣、二炒、三熬、四煮、五凝、六切等古法手工流程，最后化为令人赞不绝口、酥脆香甜的杜浔酥糖。

小漳州也许没那么发达

没有地铁机场大剧院

可我是漳州人

我爱这里不输云南的蓝天

爱这里深蓝浅蓝碧绿的大海

爱这里甜甜又便宜的水果

爱这里一辈子都吃不完的美食

你来自漳州哪个县城？

你记忆中的家乡美食是什么？

来为你的家乡美食投上一票吧！

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