您现在的位置：龙海市 >> 龙海市美食 >> 正文 >> 正文

龙海这些鸭出名了它们的一生将是辉煌的

来源：龙海市时间：2018-12-10

龙海人喜欢吃鸭

地图上这个豆腐块大的土地

几乎每个镇都有自己独特的吃法

熏鸭、卤鸭、鸭饭、鸭粥、鸭汤、鸭粉...

还有各种鸭内脏…

都是龙海人喝酒时下酒的极佳搭档

如果一只鸭子降生在龙海这块土地上

那它一生的终结必将是辉煌的！

-姜母鸭

姜母鸭流行于闽南和台湾地区，姜母就是闽南语中的老姜，顾名思义这道菜的主角便是鸭肉和老姜。

将鸭肉（当地特产红面番鸭）、老姜、米酒、胡蔴油、中药药材包等材料，共同熬煮于砂锅内，历经煮、炸、烧、熏、煲、焖六大工艺，无论是姜还是鸭肉，小编都可以一口吞进。

同一道菜，在做法也有差异。

龙海有的姜母鸭近似汤煲，会加入大量药材，类似药膳。还有的姜母鸭做法用料简洁，成品干香，一湿一干，各成一派。

鸭仔面

鸭仔面的汤底是先由鸭骨熬成后过滤的高汤，然后由鸭血和卤笋组成，鸭血的含汤，芦笋的甜脆，珠联璧合。

加入些许油炸豆干，犹如池塘上面点缀的荷花，再放入碱面或者米粉，添入你喜欢的鸭部件，鸭胸肉、鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭腿、鸭脖等，冬菜也是鸭仔面绝妙的辅料，轻酸重甜与薄脆的口感，能迫使所有人的口水泛滥。

一般卖鸭粉的店里都会顺便卖鸭饭套餐，经济又实惠。

卤鸭

鸭肉代表作便是卤鸭了。秘制卤汁中含有20多种天然香熏料，有八角、姜片、辣椒等，卤鸭吃起来肉质紧实细腻，口感韧而不老，且香味入骨，食用后口齿留香。

作为鸭中卤味代表，此鸭是龙海人家里拜拜的必须品，吃不完的鸭炒炒下一顿还能嚼！

咸水鸭

咸水鸭有数百年的制作历史，是漳州著名的土特产。能与南京盐鸭斗吃比舞！

咸水鸭有一套独特精细的加工工艺：采用本地产名鸭，经放血去毛，开膛除脏，通风沥水，抹盐堆腌，撑鸭造型，晒后吊晾等数道工序，环环相扣，数日即可制成。咸水鸭吃法简便，吃时洗净，清水蒸之即可，若再乘热洒些红酒，则清香扑鼻，风味更美。

鸭粥鸭饭

私以为，鸭粥是龙海最不起眼的小吃，确实很多人的夜宵首选。在龙海夜晚的街头，你总能看到几家在路边摆了多年的小摊，给你端上一碗滚烫的鸭粥，清淡又美味。

另外，在龙海农贸市场有一家相当出名的小吃店，招牌上就赫然两字“鸭饭”，店面不大，装修普通，但饭量销量确实蹭蹭蹭往上跑的那种！

各种鸭内脏、鸭掌

吃沙茶面涮鸭内脏，吃生烫涮鸭内脏。

卤鸭胗卤鸭心卤鸭肠卤鸭头卤鸭掌卤鸭翅卤鸭腿卤鸭脖卤鸭架，还有什么不能卤的！而且龙海人吃鸭内脏已经到了极端模式！不说了，回家还要吃老妈做的菠萝炒鸭内脏…再来个卤鸭蛋…鸭血汤……

专属龙海人的福利

评论栏抽取留言

“你最爱的鸭肉吃法是哪一种？”

小编将精选1位龙海人的留言

赐你为钦点食探和我们一起去吃姜母鸭

更多吃法，大家在评论区告诉小编哦

嘎～

美食探店

第1期：龙海这家一碗3块的卤面卖疯了！再加一条炸五香，绝对让你吃到撑！

第2期：外地人口中的黑暗料理，竟是龙海人美容养生的秘方！你敢吃吗？

第3期：一天最多卖出一千碗！龙海这家古早味锅边糊，才不是单纯的早餐！

第4期：龙海豆干面界的标杆！酸酸甜甜，酥酥脆脆，简直太好吃啦！

第5期：香辣爽！一家唤醒你味蕾的老店，没想到你是这样子的沙茶面！！

第6期：一家隐藏在龙海深巷的老店，让你胃口大开的山后米筛目，一吃就停不下来··

第7期：这一碗柴火慢炖的龙海古早味，连米浆都是手工磨就，可以吃出童年来……